日本を蝕む「こごみ」

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なぜかこごみがロシアで大ブーム

いらっしゃいませ

今日は春のシリーズ第2弾

レシピというより、たださっと茹でて頂く旬の味

こごみのお浸し」

材料

こごみ・・・・・適量

鰹節・・・・・・適量

醤油・・・・・・適量

調理開始

こごみは水で洗い、長いものは半分に切る

塩少々を入れた湯で、2~3分茹でる

茹で上がったら氷水に取り、キッチンペーパーなどで水気をしっかりとって盛り付ける

鰹節、醤油をたらして完成

この料理のポイント

「旬のものはシンプルに頂く」

他にも、天麩羅や、胡麻和えでもおいしくいただけますが、僕はこごみの香りが楽しめるシンプルなおひたしが好きです

今日のはレシピといえるのだろうか・・・・謎

本日のご来店 誠にありがとうございました
 

こごみについてアメリカ人100人に訊いてみた

鳥居坂下にあるご存知三ツ星店に初訪です。どうしてもこの時期に食べたい鍋があるんです!

春野菜にハマグリの煮こごりハマグリの旨味が春野菜の苦味を包みこみます。

カラスミそばたっぷり絡めて。

センマイの白和え。
こごみの胡麻和え。
菜の花の巻物。
白魚天ぷら。

なんとこれ鯉のお椀醤油と生姜がきいたお出汁です。身もふっくら。

琵琶湖の稚鮎若き苦味がたまりません。

焼いた京都の筍。

いよいよ来ました

たっぷりの丹波の花山椒

山形牛のロース

鍋でしゃぶしゃぶして

とろとろのレアの牛肉の旨みと花山椒のしゃきしゃきした食感、そしてピリッとした後を引く辛味がとても相性がいいです。

筍たっぷりご飯暖かいご飯により筍の香りがよりいっそう良くなり最高です。

菊姫の濁り酒のジェラートでフィニッシュ!

花山椒鍋を嗅ぎまくり。後ろには幸村さん

「やぶれかぶれで始めたんですわ~」と花山椒鍋の誕生秘話を笑いながら冗談で濁す幸村さん、素敵です。
皆さんが、中毒になるのはこの感覚なんですね。舌先に心地よい痺れを残しながら帰宅しました。次は冬の蟹の時に来たいです。


こごみ 関連ツイート

こごみ:イヤホンで音楽聞いてる焔が「何聞いてるの~それカラオケで歌ってあげるから教えてよ」ってナンパされていた。焔はスルーしてたけど、あんまりしつこいから助けに行こうとしたら「般若心経です。うたってくださるの?般若心経」と笑顔で言って、「ご、ごめんね」と謝られてた
RT @rickscafeameric: 神保町 松翁 春天ざる二色(茶蕎麦、並蕎麦)
菜の花、こごみ、たらのみ、ふきのとう、白魚
早春を彩る春山菜の天だね
白魚も美味しい季節だね
#松翁
#神保町
#蕎麦
#茶そば
#山菜
#白魚 https://t.co/PG4lolUROy
RT @mokanover2: 大人と子供こごみズ
楽しい〜〜〜 https://t.co/XuwLE1TQHe
こごみ「せんせー!今日は天気も良いので、数学の授業は一旦おいといて散歩しましょう散歩!」

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