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こごみバカ日誌13

昨年12月にオープンした たった5席しかないプレミアムなお店に 連れて行っていただきました!  持つべきものはグルメの友!  周りのグルメな友人達の情報収集の早さには 尊敬の念を抱かずにはいられません。。。。  そしてその恩恵をこの日も受けてきました。   銀座コリドー街から 1本奥に入った銀座7丁目の地下にあります。  寒い中、迷わないようにと スタッフが時間前からビルの入り口でお出迎え。。。。 入る前から感激  地下に降りると石畳の廊下があり 奥の扉を開くと素敵な空間が広がり  カウンターのみという情報は事前に知っていたけれど、 まるで個室にシェフがいる、、、 そうシェフズテーブルのような プレミアム感があふれています。   偶然この日は、友人と私の2人だけの予約。 はからずとも貸切状態  ランチは5000円~予算にあわせて 組み立て可能なおまかせコース仕立て。  奮発して8000円予算で予約時にオーダー。  その日に使う食材を全部見せてくださいます。  赤メゴチや対馬の車海老、 山菜、富山の白えび、、、、 こだわりの食材が並びます。  こうやって後から見返すと かなりの量を食べたな~と(笑)  ビールで乾杯!  ■イイダコの柔らか煮 新じゃが 菜花添え■ズワイガニと筍の土佐酢かけ■柿の白和え 自分でオーダーしていないので何がでてくるのか、さきほどの食材がどうやって登場するのかわくわく感が募ります!  目の前にいらっしゃるのが店主の尾畑シェフ。 山の上ホテル、銀座SIXの「てんぷら 山の上 Ginza」などで 腕をふるっていた敏腕シェフ ■海老のカブト揚げ  ■車海老 絶妙な衣加減でさっくさく&あっつあつ&ぷりっぷり!  ■たらの芽、 こごみ 苦味が控えめ、むしろ甘さを感じる山菜。 ■京かんざし 人参 こちらこの日一番びっくりした食材!ほっくほくで人参じゃないみたい!甘くてさつまいもみたいな食感なんです。緑は人参の葉っぱ。無駄なく全部美味しくいただけます。  ■淡路たまねぎ、 うるい あま~~~~~~~~い。天つゆにつけず、ずっと塩、いや、塩もなくてもいけるぐらいどれも美味。 ■マッシュルーム、 大黒しめじ 大好きなきのこ類♪  ■安納芋、フルーツ人参 これも絶品でした!お替りしたいぐらい!!!(笑)周りにはちみつがかっているので、お好みでクリームチーズと絡めて。  ■宮崎茄子 皮が厚めということで剥いたものを使用。 ■きす、 赤メゴチ これも淡白な魚だけに美味しさがわかりやすい!  ■すみ烏賊、 すみ烏賊の足の沖漬け 噛み切れるぐらいやわらかい烏賊。  ■うに 大葉で巻いて、、、うにの天麩羅、はじめて食しました! ■穴子 肉厚で食べ応えも満点♪  ■鶏天の南蛮漬け仕立て きゅうりと人参の酢漬けが下にひいてあります~これも尾畑流創作料理!美味しい!!!   いくらと アワビの肝が並びます。 次は何??? わくわく感が高まる!!! 益子まで求めにいったというこだわりの益子焼き。   ■天麩羅丼、お新香盛り合わせ 白海老と白子、いくら、高菜がアクセント。 まずは普通に食します。これだけでも十分美味しいのだけれど、ハマグリとカツオの一番だしのお吸い物を掛けてお茶漬け仕立てで。   ■黒豆ときな粉のアイス、苺大福 黒豆の煮加減が絶品でした。  銀座のど真ん中で 旬の食材を居心地のいい空間で堪能!!! 『味、食感、目でも楽しめる天麩羅を。』という コンセプト通り  夜は15000円~とネットには書いてあるけれど お酒を多くいただく方なら、たとえば料理は1万円~とか いろいろ予算に合わせ融通効く メニュー構成が可能。  おひとりさま同士で仲良くなったり、 グルメのコミュニケーションの場にもなっているのだそう。  お値段以上の満足感が得られます~ オススメです  天麩羅 おばた東京都中央区銀座7-2-8 東建ビル B1FTEL03-3575-5922 天麩羅 おばた (天ぷら / 銀座駅、内幸町駅、日比谷駅)
昼総合点★★★☆☆ 3.6

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久しぶりの今日の晩ごはん。

◯春の山菜てんぷら
こごみ、たらの芽、うどの穂先、ふきのとう、うどと新玉ねぎのかき揚げ)
◯菜の花の白和え
◯にんじんなます
◯もずく酢
◯卯の花
◯玄米ごはん
◯具だくさん味噌汁。

天ぷらは抹茶塩とレモンで(^O^)/

春の山菜は美味しいだけではなく、
冬の間に体内にため込んだ老廃物や毒素を排出してくれるそう。
手に入りやすい今のうちに美味しくいただこうっと^m^

【コメントのお返事です】

sarimさん♪
本屋さんが入っているなんて羨ましい!
SPRiNG、他の方のお話も面白かったですよ~☆
是非見てみてくださいね~\(^o^)/

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こごみの天ぷらとフィッシュアンドチップス(どちらも自作)の写真発掘したので上げておく。揚げ物はいいぞ。 https://t.co/bzZDwlWaIo
RT @rickscafeameric: 神保町 松翁 春天ざる二色(茶蕎麦、並蕎麦)
菜の花、こごみ、たらのみ、ふきのとう、白魚
早春を彩る春山菜の天だね
白魚も美味しい季節だね
#松翁
#神保町
#蕎麦
#茶そば
#山菜
#白魚 https://t.co/PG4lolUROy
こごみ「先輩って響き…いいねぇっ。もっと呼んでも良いのよ!てか、ジャンジャン呼んで!」
こごみ「大和っち~~!!2時間ずっと先生のお説教きちんと聞いてた私を褒めてーー!慰めてーー!(泣」

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